Esta semana recibimos la visita del alumnado de los ciclos formativos de 2º de Grado Medio en Gastronomía y 1º de Grado Superior en Dirección de Cocina de la Escuela Altaviana de Valencia, quienes participaron en una completa jornada didáctica dedicada al conocimiento y la cultura del aceite de oliva virgen extra.
Durante la visita, los futuros profesionales de la restauración pudieron descubrir de primera mano todo el proceso de elaboración del aceite, desde la recolección de la aceituna hasta la extracción y conservación del producto final. La actividad comenzó con un recorrido guiado por los olivares de la cooperativa, donde aprendieron sobre las distintas variedades de aceituna cultivadas en la zona y las prácticas sostenibles que caracterizan el trabajo de Campoenguera.
Posteriormente, los estudiantes asistieron a una sesión formativa y cata técnica impartida por el equipo de la cooperativa, en la que se abordaron los factores que determinan la calidad del aceite de oliva virgen extra. Los participantes pusieron en práctica sus conocimientos sensoriales al identificar aromas, sabores y matices, y conocieron la temperatura óptima de fritura para diferentes alimentos, un aspecto fundamental en la cocina profesional.
Con esta iniciativa, Campoenguera reafirma su compromiso con la formación gastronómica y la difusión de la cultura oleícola entre los jóvenes profesionales de cocina, además de contribuir a poner en valor el trabajo del campo y la excelencia del aceite de oliva virgen extra de la comarca de la Canal de Navarrés.
