Campoenguera está presente estos días en el VI AOVE Fòrum Fira de Tots Sants de Cocentaina, uno de los encuentros de referencia en torno al aceite de oliva virgen extra en la Comunitat Valenciana, donde se dan cita productores, expertos, cocineros y profesionales del sector oleícola y gastronómico.
Nuestra cooperativa participa tanto en las jornadas técnicas como en las actividades divulgativas y gastronómicas vinculadas al AOVE, reforzando así su compromiso con la formación, la calidad y la puesta en valor del aceite de oliva virgen extra.
Formación de maestros de almazara
En la jornada de ayer, el equipo técnico de Campoenguera tuvo un papel destacado en la formación de maestros de almazara, compartiendo su experiencia y conocimiento sobre:
- El manejo de la almazara en campaña.
- La importancia del momento óptimo de recolección.
- Los parámetros clave para obtener aceites de máxima calidad.
- Buenas prácticas en la molturación, conservación y filtrado.
La participación en esta sesión formativa pone de manifiesto la vocación técnica y didáctica de la cooperativa, que no solo trabaja por mejorar sus propios procesos, sino también por contribuir al avance del sector oleícola en su conjunto.
Gastronomía y AOVE: las elaboraciones del chef Rubén Fenollar
Paralelamente, el chef Rubén Fenollar ha representado a Campoenguera en una sesión gastronómica celebrada en la Casa Mediterráneo de Alicante, donde ha preparado dos elaboraciones con algunos de nuestros AOVEs más emblemáticos:
- AOVE Villalonga, monovarietal autóctono de la zona, con personalidad y carácter mediterráneo.
- AOVE Ecológico Koroneiki, un aceite de corte más verde y fresco, procedente de agricultura ecológica, ideal para platos que buscan resaltar matices aromáticos y notas herbáceas.
A través de estas recetas, el chef ha mostrado cómo el AOVE puede ser un ingrediente protagonista en la alta cocina, capaz de transformar y elevar cada plato, y cómo distintos perfiles de aceite permiten crear contrastes y armonías en la mesa.
AOVE en femenino y clausura de la edición
Hoy la programación del VI AOVE Fòrum Fira de Tots Sants continúa con una jornada dedicada al “AOVE en femenino”, poniendo el foco en el papel de las mujeres en el sector del aceite de oliva: productoras, técnicas, catadoras, comunicadoras y profesionales que impulsan el presente y el futuro del olivar.
Mañana tendrá lugar la entrega de premios y el acto de clausura de esta edición, en la que Campoenguera ha querido estar presente para seguir aprendiendo, compartiendo y representando a nuestro territorio en un espacio de encuentro y excelencia en torno al AOVE.
Con esta participación, reforzamos nuestro compromiso con:
- La formación técnica en almazara.
- La difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra.
- La conexión entre campo, almazara y gastronomía, mostrando la versatilidad y el valor de nuestros aceites en la cocina mediterránea.
