Nuestros AOVEs triunfan en la Feria de la Lavanda de Ademuz de la mano de Rubén Fenollar
La floración de la lavanda ha vuelto a teñir de violeta los campos del Rincón de Ademuz, y con ella, ha llegado uno de los eventos más esperados del verano rural valenciano. Entre aromas intensos, productos artesanales y turismo sostenible, la Feria de la Lavanda ha contado este año con una presencia estelar: el chef valenciano Rubén Fenollar, quien ha ofrecido un showcooking exclusivo maridado con los reconocidos aceites de Campoenguera.
Durante el Mercado de la Lavanda, celebrado del 4 al 6 de julio en las plazas principales de Ademuz, Fenollar ha sorprendido al público con una propuesta gastronómica basada en la cocina sensorial, combinando ingredientes de cercanía con el carácter floral de la lavanda y la intensidad afrutada de los aceites virgen extra de la almazara Campoenguera, situada en la comarca de la Canal de Navarrés.
“Cocinar con lavanda es un reto y una experiencia sensorial única. En esta ocasión hemos querido destacar la versatilidad de esta planta aromática combinándola con el aceite de Campoenguera, que aporta cuerpo, equilibrio y un toque de autenticidad mediterránea”, explicó Fenollar ante un público entregado.
Los asistentes pudieron degustar platos tan originales como:
- Tartar de tomate valenciano con emulsión de lavanda y AOVE Campoenguera,
- Lomo de bacalao confitado en aceite al tomillo-lavanda,
- o una sorprendente mousse de queso de cabra y lavanda sobre tosta crujiente, regada con aceite hojiblanca.
Además del showcooking, el chef participó en un pequeño taller en el que explicó cómo integrar el aceite de oliva en repostería con lavanda, una tendencia al alza en cocina saludable.
La participación de Rubén Fenollar ha supuesto un importante impulso para la visibilidad de los productores locales y del aceite de oliva valenciano de calidad, así como una prueba más de que tradición y vanguardia pueden ir de la mano.
La Feria de la Lavanda continúa hasta el 20 de julio con actividades como rutas botánicas, talleres naturales y conciertos al atardecer, consolidándose como una experiencia multisensorial que une naturaleza, cultura y gastronomía.
