Con la llegada deoctubre, la almazara de Campoenguera ha dado comienzo a su campaña de molturación de aceite de oliva virgen extra (AOVE), poniendo el foco en dos variedades de excepción que prometen deleitar a los paladares más exigentes.
El Regreso del AOVE Villalonga, Escaso Tras el Éxito
La jornada se ha iniciado con la molturación de la variedad mono varietal Villalonga, un aceite cuya calidad fue reconocida el año pasado al recibir el prestigioso premio Iberoleum en el mes de mayo. Este galardón impulsó su demanda de tal manera que las existencias se agotaron rápidamente, dejando a muchos aficionados sin la posibilidad de disfrutarlo.
Desde la cooperativa se espera que la cosecha de este año permita satisfacer la alta demanda generada tras el reconocimiento, consolidando a la Villalonga de Campoenguera como un referente de calidad en el sector.
Changlot Real: La Joya Organoléptica de la Sierra
Pero la gran novedad de esta campaña es la molturación de la aceituna Changlot Real, una variedad originaria y autóctona de la sierra de Enguera. Esta aceituna es un verdadero tesoro local, conocida por sus peculiares características organolépticas que la distinguen en el panorama oleícola.
Perfil Sensorial del Aceite Changlot Real
El AOVE de Changlot Real se presenta con un perfil sensorial único:
- Color: Exhibe un atractivo amarillo verdoso con intensos tonos dorados.
- Aroma: Es notablemente frutado y complejo, con matices a hierba recién cortada, almendra verde, notas frescas de tomatera y un toque sorprendente a plátano.
- Sabor: En boca, ofrece una entrada dulce, seguida de un amargor y picor suaves y equilibrados. Su retrogusto es persistente, con elegantes notas almendradas y a frutos secos.
Usos en la Cocina
Debido a su perfil exquisito y equilibrado, el aceite de oliva virgen extra Changlot Real es ideal para el consumo en crudo, destacando su uso en:
- Ensaladas
- Pan con aceite
- Carpaccios
Además, es una excelente elección para la cocina mediterránea en general, maridando a la perfección con pescados, verduras y guisos suaves, donde sus notas complejas pueden realzar los sabores sin dominarlos.
Con la molturación de estas dos variedades, Campoenguera no solo garantiza la disponibilidad de su aclamado Villalonga, sino que también recupera y pone en valor la singularidad de su patrimonio varietal con el Changlot Real.
Todos estos aceites que estamos molturando hoy los podréis degustar en la tercera edición de la Feria del Aceite de Enguera, del 17 al 19 de octubre
