Campoenguera ha acogido recientemente una jornada de formación dirigida a alumnos internacionales de la ESAO, scuela Superior de Aceites de Oliva, que se han desplazado hasta nuestras instalaciones para conocer de cerca la realidad del olivar y del aceite de oliva virgen extra en nuestra zona. La actividad ha combinado trabajo de campo, visitas técnicas y cata profesional, ofreciendo una visión completa de todo el proceso, desde el árbol hasta la botella.
La jornada ha comenzado en el campo, donde los estudiantes han podido visitar algunas de las principales plantaciones autóctonas de Campoenguera. Allí se les han presentado variedades tan representativas como Villalonga y Changlot Real, explicando sus características agronómicas, su adaptación al territorio y su importancia histórica y económica para el entorno. Esta toma de contacto directo con el olivar ha permitido a los alumnos comprender mejor el vínculo entre paisaje, variedad y calidad del aceite.
Durante la visita al campo también se han mostrado diferentes sistemas de recolección utilizados en la zona. Los participantes han podido conocer las particularidades de la recolección tradicional y compararlas con las técnicas mecanizadas, especialmente el sistema con abanico. Se han analizado las ventajas e inconvenientes de cada método, así como su influencia en la eficiencia del trabajo y en la conservación de la calidad del fruto.
Tras el recorrido por las fincas, la jornada ha continuado en las instalaciones de Campoenguera. Allí, los alumnos han tenido ocasión de conocer los equipos y tecnologías empleados para el análisis de la aceituna y el control de calidad previo a la molturación. Se han mostrado y explicado equipos de referencia como el NIR y el Foss, que permiten medir parámetros clave de la aceituna y garantizar que el proceso de elaboración del aceite se realice en las mejores condiciones posibles.
Como cierre de la jornada, se ha llevado a cabo una cata guiada de aceites de cosecha temprana. Los estudiantes han podido degustar y analizar tres aceites de oliva virgen extra: Arbequina temprana, Changlot Real temprana y Villalonga temprana. Durante la sesión se han trabajado aspectos sensoriales como el frutado, el amargor, el picante, la armonía y la riqueza aromática, destacando las diferencias entre variedades y la influencia de la recolección temprana en el perfil final del AOVE.
Con iniciativas como esta, Campoenguera refuerza su compromiso con la formación y la difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra, convirtiéndose en un espacio de referencia donde el conocimiento técnico, la experiencia de campo y la innovación se ponen al servicio de las nuevas generaciones de profesionales del sector oleícola.
